아마란서스 레드 착색제
아마란서스 소개
아마란서스는 무엇인가요?
아마란스(학명: Amaranthus tricolor L.)는 "그린 아마란스"라고도 알려져 있으며 아마란스과에 속하는 아마란스의 속입니다.
아마란서스는 중국, 인도, 동남아시아가 원산지입니다. 아마란스 줄기는 튼튼하고 녹색 또는 빨간색이며 종종 가지가 나고 잎은 난형, 마름모꼴 난형 또는 창 모양이며 녹색 또는 종종 빨간색, 보라색, 노란색 또는 부분적으로 녹색과 다른 색상이 있습니다. 꽃송이는 구형이고 수꽃과 암꽃이 섞여 있으며 난원형은 난형이다. 종자는 구형 또는 도란형이고 검은색 또는 흑갈색이며 5~8월에 꽃이 피고 7~9월에 열매가 맺힌다. 저항력이 강하고 키우기 쉬우며 고온을 좋아하고 가뭄과 습도에 강하며 해충과 질병이 거의 없습니다. 뿌리와 열매, 약초 전체를 약으로 사용하며 시력을 좋게 하고 소변과 배변을 원활하게 하며 찬열을 없애는 약으로 사용한다.
아마란서스 레드 착색제의 장점:
아마란서스 레드 컬러런트(Amaranthus Red Colorant)는 현대 생명공학 기술을 이용해 아마란스에서 추출한 천연 착색제입니다. 주로 음료, 탄산 음료, 준비된 와인, 사탕, 과자 장식, 빨강 및 녹색 실크, 녹색 자두, 산사 나무속 제품, 젤리 등과 같은 식품에 빨간색 착색제로 사용됩니다.
착색제는 이러한 제품에 풍부하고 생생한 빨간색과 녹색을 제공하여 매력적이고 매력적으로 보이게 합니다.
식품에 아마란스 색소를 사용하면 색상을 추가하는 것 외에도 여러 가지 이점이 있습니다. 첫째, 천연 식용 색소이므로 유해한 합성 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다. 이는 어린이와 성인 모두에게 안전하고 건강한 선택입니다.
마지막으로, 아마란스는 항산화제와 식물 영양소가 풍부하여 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다. 비타민C, 철분, 칼슘이 풍부해 전반적인 건강과 면역력 향상에 도움이 됩니다. 또한, 항염증 특성은 신체의 염증을 줄이고 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
결론적으로, 아마란스 색소는 자연스럽고 안전하며 건강한 식품 색소입니다. 생동감 넘치는 색상을 제공하는 것 외에도 여러 가지 건강상의 이점이 있어 식품 산업에 탁월한 선택입니다. 아마란스 색소를 사용함으로써 식품 제조업체는 미적으로도 좋고 건강에도 좋은 제품을 만들 수 있습니다.
아마란서스 레드 착색제 소개 :
아마란스는 아마란스과(Amaranthaceae)에 속하는 아마란스 속으로, 미국과 남부 아시아의 열대 및 아열대 지역이 원산지입니다. 그것의 최초의 정체성은 배고픈 사람들에게 먹이를 주는 야생 채소였을 것입니다.
야생 아마란스는 적응력이 뛰어나고 활력이 강해서 중국 민간전승에서는 야생나물로 먹을 뿐만 아니라 한약재로 사용하거나 가축에게 먹이로 주기도 합니다. 아마란스는 미국과 인도에서 가축 사료로 재배됩니다. 또한 일부 아마란스는 오색 아마란스와 같은 관상용 식물로 재배되었습니다.
아마란스가 인공재배된 채소로서의 역사는 송나라와 원나라 시대로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 시장에서 가장 흔한 아마란스는 삼색 아마란스, 기러기 레드, 쌀 시리얼이라고도 불리는 레드 아마란스입니다. 중국 남부 지역에서 더 흔히 볼 수 있으며 후베이에서는 "땀 야채"라고 부르며 보통 여름과 가을에 구할 수 있습니다. 잎 중앙이 자줏빛을 띤 붉은색을 띠고 종종 붉은 대목이 나타나는 것이 특징입니다. 레드 아마란스 외에도 그린 아마란스(참깨 아마란스, 화이트 아마란스라고도 함)와 올레드 아마란스도 있습니다.
붉은색 아마란스 국물은 색이 선명하고 밥과 함께 먹을 수 있지만, 실수로 옷에 흘렸을 경우 씻어내기가 어렵다. 붉은 아마란스 수프의 색소는 안토시아닌군에 속하는 수용성 색소인 아마란스 레드이며, 주성분은 아마란스 글루코사이드와 소량의 비트 글루코사이드(비트 레드)입니다. 안토시아닌과 비슷한 색을 띠지만 화학구조가 상당히 다르기 때문에 화학적 성질이 비교적 안정적이다. 아마란스 레드 역시 장기간의 가열을 견디지 못하고 알칼리성 환경을 별로 좋아하지 않는 등의 약점을 가지고 있습니다. 산성 환경에서 아마란스 레드는 밝은 보라색-빨간색을 띠다가 pH가 10을 초과하면 노란색으로 변합니다.
요즘 사람들은 식품 산업, 주로 사탕, 과자, 음료 등을 위해 아마란스 색소를 추출합니다.
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