Ponceau 4R 카민 착색제
| 상품명: | 퐁소 4R |
| 모습: | 붉은 가루 |
| 인증: | ISO, 코셔, 할랄, 유기농; |
| CAS 번호 : | 2611-82-7 |
| 분자식: | C20H11N2Na3O10S3 |
| 분자 무게: | 604.47 |
카민은 세계에서 가장 널리 사용되고 다량의단일 아조 합성 색소, 국제 표준 코드 124.
카민의 물에 대한 용해도는 0.23g/mL(20℃)이고, 0.1% 카민수용액은 선홍색을 띠며 내광성 및 내열성(105℃)이 좋다.
카민은 환원, 산화 및 박테리아에 대한 저항성이 낮고 구연산 및 타르타르산에 안정적이며 알칼리 존재 시 갈변됩니다.기본적으로 Al3+ 및 Ca2+에 안정한 반면 Mg2+는 카민에 대해 뚜렷한 색상 강화 효과를 나타냅니다.
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