폰소 4R 카민 색소
카민(코치닐 추출물 또는 카민 레이크라고도 함, 식품 착색제 지수: E120)은 중앙아메리카와 남아메리카가 원산지인 암컷 코치닐 곤충(Dactylopius coccus)의 건조된 몸체에서 추출한 천연 붉은색 색소입니다.
기본 정보
이 제품은 선명한 붉은색에서 진한 진홍색에 이르는 분말 형태로, 특히 산성 조건에서 색상 안정성이 뛰어납니다. 주성분은 카르민산(CAS 번호: 1260-17-9)으로, 수용성이며 대부분의 식품 및 화장품 제형과 호환됩니다. 착색력이 강하여 소량만으로도 선명한 붉은색을 낼 수 있습니다.
주요 용도
- 식품 및 음료: 사탕, 젤리, 초콜릿 코팅 등의 제과류, 요구르트, 아이스크림, 치즈 등의 유제품, 과일 주스, 청량음료, 와인 등의 음료, 제빵류, 가공육 등에 천연 붉은색을 내는 데 널리 사용됩니다.
- 의약품: 경구용 의약품(시럽, 정제, 트로키) 및 건강 보조 식품에 첨가되어 시각적 매력을 높이고 제품 차별화를 돕습니다.
- 화장품 및 개인 관리: 립스틱, 블러셔, 매니큐어, 스킨케어 제품에 풍부하고 오래 지속되는 붉은색을 내는 데 사용되며, 국소 및 화장품 용도에 대한 엄격한 안전 규정을 준수합니다.
안전 및 규정 관련 참고 사항
대부분의 국가 및 지역에서 천연 식품 첨가물로 사용이 승인되었습니다. 그러나 곤충 유래 제품에 민감한 사람에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 적절한 표시가 필수적입니다. 사용량 제한은 지역 기준에 명시되어 있으며, 일부 지역에서는 유아식에 사용을 권장하지 않습니다.
카민은 세계에서 가장 널리 사용되고 가장 많이 소비되는 색소입니다.단일 아조 합성 안료국제 표준 코드 124.
카민의 수용해도는 20℃에서 0.23g/mL이며, 0.1% 카민 수용액은 선명한 붉은색을 띠고 내광성 및 내열성(105℃)이 우수합니다.
카민은 환원, 산화 및 박테리아에 대한 저항성이 약하고, 구연산과 주석산에는 안정적이지만, 알칼리 존재 하에서는 갈변합니다. 알루미늄(Al³⁺)과 칼슘(Ca²⁺)에는 기본적으로 안정적이며, 마그네슘(Mg²⁺)은 카민의 색상을 뚜렷하게 강화하는 효과가 있습니다.
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