상품명:모나스커스 레드 착색제
모습:진한 빨간색 분말
인증:ISO, 코셔, 할랄, 유기농;

사양:모나스코루브라민, 루브로푼타민, 모나스코루브린, 루브로푼타틴, 안카플라빈, 모나신

모나스커스 레드 착색제 소개:

홍국홍색소는 현대생명공학을 이용하여 홍국에서 추출한 천연색소로 카라멜색소 외에 천연색소수율색소입니다.용도에 따라 지용성과 수용성의 두 가지 범주로 나눌 수 있으며 그 중 수용성 용도가 더 널리 사용되며 색상 가치가 높고 자연스러운 색상이 있으며 단백질에 대한 착색력이 강합니다.
에리스로신 색소의 성질
1. 산-염기 안정성
Monascus Red Colorant는 pH 4.5~12 범위에서 더욱 안정적입니다.다른 천연색소에 비해 pH에 안정하고, pH에 따라 변하는 일부 천연색소와는 달리 색상이 순수합니다.
2 내열성
130℃ 이하에서는 색이 안정되지만, 130℃ 이상에서는 색소가 갈색으로 변합니다.
3. 내광성
연구에 따르면 빨간색 빨간색 색소는 일상적인 빛에 비교적 안정적이며 빨간색 빨간색 색소 에탄올 용액은 자외선에 매우 안정적입니다. 빛 보존이 더 안정적이라면 몇 달 동안 색이 변하지 않지만 강한 직사광선에서는 색상 안정성이 약해집니다.
4. 산화 및 환원 저항
Monascus Red Colorant는 0.1%의 과산화수소, 비타민C, 아황산나트륨 및 기타 산화환원제의 영향을 거의 받지 않습니다.
5. 금속 이온에 대한 저항성
Monascus Red Colorant는 금속 이온의 영향을 받지 않습니다. 현재 연구에 따르면 Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ 조건에서 안료의 잔류율은 건조 상태에서 97%로 크며 이러한 특성은 가공에 적용하는 데 도움이 됩니다. 육류 제품의 경우 철 또는 구리 용기에 담긴 육류 제품의 적색 효모 적색 색소 처리 퇴색 문제에 대해 걱정할 필요가 없습니다.