7월 6일, 바바 자바 로스터 & 카페의 점장인 시드니 헤이즐우드는 후버 지점에서 손님을 위해 라떼를 준비하고 있었습니다. 바바 자바는 앨라배마 119번 도로에 세 번째 매장을 오픈할 예정입니다.
4년 전, 후버 주민인 네이선과 웬디 파빈 부부는 리버체이스에 '바바 자바 로스터 & 카페'라는 새로운 카페를 열었고, 현재 확장 중입니다.
팔빈 부부는 지난 2월 몬테발로에 두 번째 매장을 열었고, 8월 말이나 9월 초에는 메도우 브룩 중심가(앨라배마 119번 도로와 더그 베이커 대로 교차로)의 새로운 마을에 세 번째 바바 자바 매장을 오픈할 예정입니다.
2,200제곱피트 규모의 이 매장은 지난 12월 번 부트 캠프(Burn Boot Camp)가 문을 연 쇼핑센터에 위치해 있습니다. 바하 자바(Baja Java)의 운영 담당 부사장인 브래드 헤인즈에 따르면, 이 매장은 1,650제곱피트 규모의 리버체이스(Riverchase) 매장보다 약간 더 클 예정입니다.
새 매장에서는 리버체이스 매장과 동일한 커피와 차를 판매하지만, 새로운 요소가 추가될 예정입니다. 메도우 브룩 바바 자바는 팝바와 협력하여 아이스크림을 판매할 것입니다.
팝바는 애틀랜타 지점을 포함해 미국 전역에 약 15개의 매장을 운영하고 있지만, 이번에 앨라배마주에 팝바 매장이 생기는 것은 처음입니다.
헤인즈는 바바 자바가 항상 미국 280번 고속도로 인근에 자리 잡기를 원했다고 말했습니다. 그 이유는 바바 자바 본인과 가족, 그리고 많은 직원과 고객들이 그곳에 살고 있기 때문입니다. 헤인즈는 개발업자인 짐 미첼이 자신의 쇼핑센터에 입점하도록 초대했고, 바바 자바 측에서 그곳을 매우 마음에 들어 했다고 덧붙였습니다.
그는 "이것이 280도에 더 가까워지는 좋은 방법이라고 생각하지만, 280도 자체는 아니다"라며 "이곳에는 훌륭한 고객들이 많고, 좋은 사업이 될 것이라고 확신한다"고 말했다.
바바 자바는 자신들이 제공하는 커피에 자부심을 가지고 있습니다. 헤인즈는 바바 자바 커피는 일반적인 상업용 커피가 아닌 스페셜티 커피라고 설명하며, 이는 커피 원두의 재배, 수확, 가공, 운송 및 보관 방식에 따라 80점 이상의 점수를 받아야 한다는 것을 의미한다고 말했습니다. 그는 대부분의 바바 자바 커피가 85점 이상을 받는다고 덧붙였습니다.
그 가게의 대표 커피는 예멘산이지만, 다른 원두는 중국, 에티오피아, 콜롬비아, 파푸아뉴기니, 과테말라, 온두라스에서 가져온다고 그는 말했다.
바바 자바는 원래 매장에서 직접 원두를 볶았지만, 지금은 대부분의 로스팅 작업을 펠햄에 있는 창고에서 한다고 헤인즈는 말했다. 매장이 너무 바빠서 로스팅 작업 대부분을 외부에서 하기로 결정했다고 그는 덧붙였다.
헤인즈는 바바 자바가 윤리적인 방식으로 커피 원두를 조달하는 데에도 전념하고 있으며, 이는 원두를 생산하는 농부들에게 적절한 보상이 지급된다는 것을 의미한다고 말했습니다.
"커피를 재배하는 데는 많은 노력이 필요합니다."라고 그는 말했다. "우리는 누구에게서 원두를 구매할지 매우 신중하게 고릅니다. 우리가 구매하는 업체들은 학교나 우물을 짓는 등 지역 주민들을 돕기 위한 다양한 지역 사회 사업을 활발히 펼치고 있습니다."
바바 자바의 대표 음료는 전통적인 이탈리아 사이즈로 판매됩니다. 카푸치노 – 177~237ml, 라떼 – 355~477ml, 마키아토 – 89ml (우유 약간 추가).
헤인즈는 바바 자바 차는 인도에서 차를 수입하는 사차이 티 컴퍼니와 앨라배마에서 재배한 차를 사용하는 헌츠빌 소재 파이퍼 앤 리프에서 생산한다고 말했다.
이 가게는 하이랜드 고메 스콘의 달콤한 스콘과 알라바스터에 있는 코퍼 트레인의 짭짤한 스콘, 시나몬 팬케이크, 크루아상 샌드위치 등 몇 가지 식품도 판매합니다. 후버에 있는 미셸스 초콜릿 랩에서는 커피 케이크, 초콜릿 바, 퍼프 페이스트리, 오레오를 판매합니다.
헤인즈는 메도우 브룩의 정확한 수용 인원은 아직 확신하지 못하지만, 48명을 수용할 수 있는 리버체이스와 동일할 것이라고 말했습니다. 그는 리버체이스에는 파트타임 직원을 포함해 총 12명이 근무하고 있다고 덧붙였습니다.
실제로 바바 자바는 버밍엄 시내에 있는 옛 파월 증기 발전소 부지에 네 번째 매장을 건설하는 계약을 체결했다고 헤인즈는 밝혔습니다. 새 매장은 약 3,000제곱피트 규모로 리버체이스 매장의 거의 두 배 크기이지만, 2024년 여름에나 개장할 것으로 예상된다고 그는 덧붙였습니다. 또한, 이 매장은 팝바 매장과 통합될 예정이라고 그는 말했습니다.
개발자 JJ 토마스는 8월 14일 바바 자바와 팝바가 홈우드 그린 스프링스 하이웨이에 위치한 새로운 개발 단지인 '디 엣지'에도 입점할 예정이라고 발표했습니다.
편집자 주: 본 기사는 바바 자바(Baba Java)와 팝바(Popbar)가 홈우드(Homewood)에 합작 매장을 오픈할 예정이며, 오는 2월 몬테발로(Montevallo)에도 매장을 오픈한다는 소식을 반영하여 8월 15일에 업데이트되었습니다.